日本料理以魚等海鮮為主，加入後會有魚的味道。木魚素是從鰹魚肉中提取出來的，在煲湯的時候幾乎在最後壹道工序就能讓湯更加鮮美。
擴展數據:
鰹魚在日本料理中的地位相當於川菜中的豆瓣醬，是日本料理中的靈魂元素。鰹魚制成後，稱為鰹魚節，也叫木魚，制作工藝相當復雜。可以在網上買木魚花或者木魚素。木魚花更健康，木魚素更方便使用。
它經常被用來做日本股票。日式清湯講究快速生產壹氣呵成。待沸水穩定後，加入木魚花或木魚素，立即關小火，撇去泡沫後立即關火。