牛肉丸作為著名的潮汕小吃，在汕頭已有近百年的歷史。牛肉丸可以分為牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉質細嫩，口感嫩滑。牛筋丸在牛肉中加入壹些嫩筋，有點嚼勁。
真正的潮汕牛丸是用牛肉做成的實心乒乓球。咬壹口味道很好，有彈性。這時候牛肉的汁液溢到嘴裏，非常好吃。因為有彈性，嚼起來也有嚼勁，越嚼越香。壹般情況下，很難壹口吃完壹顆牛丸，因為真的不小。牛肉丸也有分類。還有牛肉丸，是純牛肉做的。質地細膩柔軟，適合老年人，價格稍貴。還有牛筋丸，就是牛肉丸裏面的牛筋什麽的，質地稍微粗糙壹點，價格便宜壹點。