河蟹又叫螃蟹、大閘蟹、清水蟹、大閘蟹。中華絨螯蟹含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分。中華絨螯蟹肌肉中含有十多種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸和組氨酸含量豐富。此外，鐵的含量比普通魚高5 ~ 10倍，具有很高的藥用價值。
中華絨螯蟹具有滋陰養髓、清熱化瘀、通經活絡、解毒散結、強筋壯骨、催產抗癆的功效，可用於治療跌打損傷、斷筋斷骨、淤血腫痛、漆中毒、死胎、胎衣不下、胎動無力、胎衣不下。
註意:吃螃蟹中毒患者可服用紫蘇、冬瓜、蘆根、蒜汁，均可緩解。蟹肉極寒，不宜多吃。