南京鴨血粉絲湯有1對鴨骨架、5片生姜、200克鴨血、100克粉絲、50克鴨肝、50克鴨腸、50克鴨心、50克鴨珍、10克香菜、10克生姜、65438+蔥花。[7]
步驟
1.先將鴨骨架用冷水焯水去血水，然後將冷水放入姜片中大火煮開，再用小火燉1小時，做成高湯。
2.先用涼水加姜片，放鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨寶等。放入沸水中去血水，再用小火鹵約1小時。
3.鍋中水燒開，放入鴨血，煮至沸騰。
4.鍋中煮鴨骨湯，放入鴨血煮沸，將湯汁壹起放入碗中。
5.另取壹鍋開水，將軟粉絲煮至變軟。將粉絲放入湯碗中。
6.加入所有調味料，香菜，姜，紅燒鴨內臟切片。