2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入攪拌機；
3.繼續攪拌均勻；
4.篩面粉；
5.拌勻後放入冰箱冷藏；
6.蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬發泡，即提起打蛋器後，可以打壹個小角；
7.取出冷藏約1小時的芝士糊，會呈比較濃稠的狀態；
8.取三分之壹硬發泡蛋白放入芝士糊中，上下切勻；
9.將芝士糊倒入剩余的蛋白中，上下切繼續攪拌均勻；
10，蛋糕模下面放壹張油紙，周圍抹壹層黃油；
11.將芝士糊倒入模具，放在烤盤上，烤盤加水約2厘米高；
12，烤箱140度，低層，80分鐘。移到中層，繼續上色5分鐘。