可以吃，但是不能完全代替主食。因為大部分南瓜澱粉含量和可溶性糖含量較低，達不到10%碳水化合物含量，低於碳水化合物含量達到近20%的土豆和紅薯。所以如果用它們代替主食，澱粉不夠，熱量太低，相當於變相節食。
其次，南瓜的蛋白質含量較低，難以替代主食提供的每日蛋白質(通常可達20-30g)。這很容易導致蛋白質營養不良。
而且南瓜中的胡蘿蔔素太多，每天大量食用容易導致皮膚發黃，雖然它沒有毒性，在妳停止食用後會恢復。
晚餐可以用蒸南瓜代替三分之壹的主食。能增加鉀、維生素C、胡蘿蔔素的供給，還能增加果膠，有利於防止便秘和肥胖。