牛肉絲炒菜在哪裏？

爆炒牛肉絲是壹道著名的川菜。青脆的芹菜配紅辣的辣椒，調味五味俱全。它是壹種極好的小吃，顏色誘人，味道令人上癮，讓人流連忘返。

辣醬炒牛肉絲

材料？

牛腩250克，西芹100克，熟白芝麻10克。

調味？

水湖粉25g，料酒和醬油10g，幹辣椒15g，姜末5g，蒜末和糖，鹽和胡椒粉適量。

工作方法

1牛肉洗凈切絲。

2.鍋內熱油至六成熱，爆香花椒，下牛肉絲，下料酒和醬油翻炒均勻，下幹辣椒、姜末和蒜末翻炒至近熟，放入芹菜，下鹽和糖翻炒，撒上白芝麻。

烹飪技巧

牛肉切絲的時候要逆著肉的紋路切，壹定要炒到很脆，不然很難咬。