1，蛋包飯。材料:2個雞蛋，澱粉，鹽，油，1碗米飯，甘蘭，1根胡蘿蔔和2只蝦。做法:甘蘭切丁，胡蘿蔔和蘑菇切丁。鮮蝦去皮洗凈。切成小塊。把鍋裏的油加熱，把蔬菜炒壹會兒。加入米飯翻炒，加鹽。小火攪拌均勻。加入鮮蝦，翻炒至熟。雞蛋打好，加少許澱粉拌勻。煎鍋熱油，將蛋液倒入煎蛋卷，待炒飯未完全幹透時倒入，合上另壹面蛋皮，煎至熟。
2、蛋飯煎餅。材料:剩飯1碗，雞蛋2個，胡椒粉適量，鹽適量，蔥花少許。準備壹碗剩飯；打破雞蛋；將米飯倒入蛋液中，攪拌均勻；加入鹽、胡椒粉和蔥花，也可以根據自己的口味加入胡蘿蔔和洋蔥；鍋中放少許油，將米飯倒入鍋中，小火煨炒至兩面微焦。