食材:牛肉5000克。
調料:鹽140克，白糖188克，白酒70克，水適量。
練習:
1.取料:選取牛後腿，去筋去油膜，根據肉條紋切成長45cm，厚1-5cm，寬2-3cm的條狀。
2.腌制:將調料與肉坯混合均勻，放入缸中腌制5至7天。肉大的話要延長時間，不斷翻缸，讓鹽汁滲透到深層肌肉。出罐後，將肉條洗凈，打上結，掛在竹竿上瀝幹汁液，晾幹。
3.烘幹:將肉坯在太陽下暴曬，晚上在炕上烘烤或送至幹燥箱，脫水幹燥，40-50℃溫度下幹燥約30小時，待徹底冷卻後即可得到。收率45%到50%。
4.包裝與貯存:以紙箱、木箱或竹籃為外包裝，防潮紙為內包裝，捆紮牢固，置於通風幹燥處。