準備材料：
米飯、雞蛋、蝦仁、火腿、豌豆、胡蘿蔔、香菇、香蔥、鹽、油、料酒
做法：
1、蝦仁切成丁，加入料酒、鹽腌制片刻。胡蘿蔔、火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花。
2、雞蛋打散，加半勺鹽，再加入米飯拌勻待用。
3、鍋底少量油燒熱，先下胡蘿蔔豌豆炒壹會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色，加入火腿和菇，加鹽略翻炒，盛起待用。
4、再起油鍋，下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯松散蛋液凝固，火別太大免得糊鍋。
5、撒蔥花炒香，這裏直接出鍋就是蔥花蛋炒飯了。
6、再加入炒好的什錦，翻炒均勻出鍋。