2.在鍋中倒入少量植物油，然後將生姜洗凈晾幹，與香料壹起放入鍋中。將姜煮至表面剛開始變黃，立即關火取出。小心別把姜燒焦了。
3.將剩下的植物油倒入鍋中，大火，加熱到8分鐘感覺油很燙。
4.關火。當油溫降至四成，即油面平靜，雙手並攏能感覺到熱度時，將拌好的辣椒面全部倒入鍋中，用木勺攪拌。
5、繼續大火加熱，保持最小火，加幾勺鹽調口味。
6.當辣椒油呈深紅色時，即可出鍋。顏色淺意味著辣椒油煮的時間短，風味會大打折扣。辣椒油做出來後，會儲存在玻璃容器裏。