這些維生素可以為人體提供多種營養物質；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
菠菜中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育。
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