1，先把雞蛋打散，先加入1湯匙料酒拌勻。料酒可以去除雞蛋的腥味。
2.慢慢倒溫水，根據我用的雞蛋大小來調節水量。我用了230克左右的水，水的溫度應該不算熱。
3.將攪拌好的蛋液倒入合適的容器中，過濾壹次。蛋羹會很細膩，周圍會有氣泡。用小勺舀出來。
4.將雞蛋羹放入蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，燒開。很嫩，根本不會有塌坑。
5、碗中放少許蔥花，倒入醬油和香油拌勻。
6.取出蒸好的雞蛋羹，用刀畫壹個井字格子。
7.把拌好的朋友倒在蛋羹上，用勺子滑動，推來推去。