2.將雞洗凈，在雞肚子上抹上10g鹽，腌制1小時左右。
3.把鍋裏的水燒開，放入蔥姜、花椒、料酒，把雞放進去，再煮壹次，讓它小火燉30分鐘左右，出冰水。
4.雞肉剁碎後，準備壹些食材，青椒洗凈切絲，大蒜去皮剁成蒜末，洋蔥切蔥花。
5.在剁碎的雞肉中加入生抽、蒜、鹽、紅椒、香油、白糖、醋、蔥，在加熱的油溫下快速翻炒青椒至關斷，放涼，在炒的過程中放少許鹽。
6.將冷卻後的青椒倒入雞肉碗中，加入2勺雞肉煮熟後剩下的湯，拌勻。