1. 原材料：金湯鱸魚以鱸魚為主料，配以雞湯、火腿、香菇等材料制成。而酸湯鱸魚則是以鱸魚、蔬菜、木耳、豆腐等為原材料。
2. 做法：金湯鱸魚是利用高湯熬制，煮到鱸魚熟透而且湯汁濃厚，口感豐富。酸湯鱸魚則是通過醋的發酵和各種調料的調配，輔以其他配料烹飪而成。
3. 口味：金湯鱸魚以雞湯的清香滋味為主，口感鮮美，濃郁，帶有壹點甜味。而酸湯鱸魚的口味則以酸味清爽為主，口感鮮美，酸甜可口，適合喜歡酸味的人食用。
總體來說，金湯和酸湯在口味、原材料和做法上都有所區別，可以根據個人口味進行選擇。