1.鴨肉放鍋裏焯水，放姜片多放黃酒殺腥焯水備用。
2.準備姜片、小蔥、香葉、丁香、陳皮、八角、草果、豆瓣醬、啤酒。
3.在熱油鍋裏煸炒蔥和姜，然後將煮熟的鴨子煸炒出油。
4、放出來翻炒，再放壹些老炒翻炒上色。
5.在鍋裏翻炒至幹無油無水，加入啤酒。
6.燒開後倒入砂鍋，放入香菇，轉小火，燉壹個半小時。
7.鍋底準備蔬菜，放青筍、西蘭花、木耳、豆腐皮、腐竹、土豆。
8.將煮熟的鴨子倒入蔬菜中，加入開水，等待兩三分鐘即可食用。