材料/工具:茄子4個，1青椒，蔥，姜，蒜，油，鹽，白糖，醬油，味精，生粉，清水。
1.茄子、青椒洗凈，茄子切塊，青椒切片，蔥、姜、蒜切末備用，白糖、鹽、醬油、味精、生粉、油、水調成湯備用。
2.將鍋裏的油煮沸，直到油8成熱。將茄子倒入鍋中，燉三分鐘。
3.用壹個大漏勺，把青椒放在漏勺裏，把紅燒茄子倒在漏勺上，把多余的油瀝幹。
4、鍋內留底油，將蔥、姜、蒜煸炒，倒入調好的湯汁，小火煨至冒泡粘稠。
5.最後，將茄子和青椒倒入鍋中，攪拌均勻。把它包在湯裏，然後端上桌。
6.壹道美味的紅燒茄子就完成了。