怎樣煮綠豆煮得更軟更爛？

1、炒制法：先把綠豆放在炒鍋裏，不放油，直接小火炒上10分鐘左右，註意千萬不能把外皮炒焦了。這樣炒過的綠豆就很容易煮爛了，壹次可以多炒壹些綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時候可以直接取用。

2、浸泡冷凍法：用清水把綠豆泡至發軟，這樣的綠豆也很容易被煮爛。壹次可以多泡壹些綠豆，用不完的綠豆稍瀝壹下水，分裝入若幹小塑料袋中，入冰箱冷凍4小時後就更容易煮爛了，需要煮多少就取多少，其余的綠豆繼續凍上以後煮。

3、冷水刺激法：把綠豆冷水入鍋煮開以後，再加入1碗冷水激壹下，綠豆被冷水激過以後就很容易被煮爛了