白靈菇又名杏鮑菇、杏鮑菇、阿魏菇、阿魏菇、杏鮑菇、杏鮑菇、杏鮑菇。白靈菇肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，具有很高的食用價值。長期食用可增強人體免疫功能。
白靈菇子實體大，菌蓋直徑5 ~ 15 cm，潔白如玉。帽面有時有淡褐色條紋，呈簇狀、花形、耳形。基部逐漸內凹，呈淺漏鬥狀，帽邊向內卷，逐漸展開。珠柄的長度各不相同，幾乎是伸長的，有些珠柄長到柄的中部和下部。蘑菇肉又白又厚。菌柄長3 ~ 10厘米，厚1 ~ 3厘米，向下逐漸變細，向帽的壹側生長，常偏心，實心，白色。人工栽培的子實體比較大，單個鮮果重300-400g，最重的可達430g。帽徑8 ~ 20厘米，厚2 ~ 6厘米，長4 ~ 8厘米，厚2 ~ 5厘米。