建水清蒸雞簡介

建水蒸雞是中國特有的名菜，歷史悠久，久負盛名。早在清朝乾隆年間，雲南南部就流行蒸雞。相傳是臨安府(今建水縣)福德居的廚師楊力發明的。皇帝視察臨安時，縣令為了取悅天子，派人布衣索要山珍海味，選中者賞50兩銀子。楊麗家境貧寒，母親病重。為了得到豐厚的報酬，他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，創造了蒸籠，並不顧生命危險爬上燕子洞頂采集燕窩，希望做壹只燕窩蒸籠雞。不料鍋爐被盜，楊立被問及欺君之罪，欲斬之。好在皇帝問明真相後，楊莉免於壹死，福德居改名為“楊莉蒸雞”。從此，蒸鍋雞名聲大噪，成為滇中名菜。那時候蒸雞的做法很簡單，但是味道很醇厚。