1，不同來源:菊粉是從菊芋根莖中提取的天然植物纖維素，而阿拉伯糖是從植物樹脂和木質素中提取的天然多糖。
2.成分不同:菊粉主要是由菊粉和果糖組成的低聚糖，而阿拉伯糖是由阿拉伯糖醛酸和阿拉伯糖酸組成的多糖。
3.不同特點:菊粉具有良好的溶解性、穩定性和適口性，可廣泛應用於食品工業的各種產品中。另壹方面，阿拉伯糖具有很強的保水性、膠凝性和增稠性，經常被用作食品添加劑和藥物賦形劑。
4.適用範圍不同:菊粉常用於低熱量、高纖維、低脂肪食品的制造和保健品的添加。阿糖膠用於糖果、果醬、冰淇淋、乳制品、肉制品等食品中，以增加其口感和穩定性。