練習:
1.雞排去除筋膜，沖洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分。
2.用刀將片橫向切開二分之壹厚度，留壹邊不要切。
3，開膜後，就成了連片。
4.用肉錘打成薄片。
5.在切好的雞胸肉上撒上鹽和胡椒粉，抹勻。
6.把奶酪放在雞胸肉的壹邊。
7.將雞胸肉的另壹面折疊蓋好，壓在四周，腌制壹會兒。
8.先放入低筋面粉中，用幹面粉包裹。
9.將蛋液包裹在蛋液中，放入炒雞粉和面包糠的混合粉中(可以放點鹽和白胡椒粉)，再包裹壹層粉。可以用刷子在雞排表面刷壹層水，再裹上壹層粉。這樣會讓糕點味道更好。
10，將包好的雞肉放入油鍋中炸至酥黃。