白糖可以炒成糖色嗎？

白糖可以炒成糖色。糖色的主要成分是糖。常用的糖有三種:綿白糖、白糖、冰糖。雖然這三種糖都可以用來炒糖，但是冰糖炒出來的糖質量最好。因為冰糖炒出來的糖粘度高，顏色鮮艷。但在使用前，冰糖必須提前粉碎成粉末。白砂糖是糖的壹種。其顆粒晶瑩、均勻、潔白、純甜，甜度略低於紅糖。

油炸白糖的做法

材料:50克糖，20克油，100克熱水。

做法:先將油和糖放入鍋中，用小火煸炒，待鍋內出現許多大氣泡，顏色即將變成紅棕色時，再用大火煸炒。立即加入熱水，糖的顏色就做好了。

水煎冰糖法

材料:冰糖50克，熱水50克。

做法:將熱水和冰糖放入鍋底，用小火慢慢攪動鍋底，直至鍋內出現大量氣泡，可導致拉絲，立即關火。