配件:蛋清10g
調料:蔥10克姜3克鹽5克植物油各20克。
炒木須肉的方法:
1.瘦肉切絲，肉絲加入蛋清和鹽攪拌，靜置10分鐘；將整棵油菜洗凈，用熱水燙壹次，待其變成深綠色時取出用冷水浸泡，冷卻後切成兩半，再切成條狀，雞蛋打散備用；將竹筍和木耳洗凈，切絲；蔥、姜洗凈，切成粉。
2.炒鍋放油加熱，將肉絲炒至變色，先上桌。
3.鍋內留余油爆香蔥花和姜末，倒入蛋汁快速翻炒，再放入木耳絲、竹筍絲、肉絲、油菜絲翻炒均勻，加鹽調味。當筍絲略軟時，即可裝盤食用。
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