營養學教授說，紫蘇葉的吃法很多。比如吃燒烤的時候，裹著肉解悶，同時又很好吃。家庭主婦可以用紫蘇葉做泡菜，清爽可口；由於紫蘇葉香味濃郁，還可以作為香料，放入各種湯中調味...
紫蘇葉的鐵含量很高，是菠菜的兩倍多。此外，紫蘇葉還含有大量的維生素C、鈣等。可以說，吃紫蘇葉對人的健康是非常有益的。關於紫蘇葉鈣含量比牛奶高的說法，營養學教授解釋說，如果單位是100g，紫蘇葉的鈣含量比牛奶高，但是紫蘇葉的密度低，壹般人很難吃到100g的紫蘇葉。所以，用紫蘇葉代替牛奶補鈣是不合適的。