1.殺魚:將買來的鯽魚敲掉，刮掉魚鱗，去鰓，破魚肚，去內臟，洗腹內黑膜。也許妳也可以直接在菜市場買到殺好的魚。
2.鯽魚兩邊放刀，方便入味去腥。
3.在鯽魚中加入姜片、蔥葉、料酒，將姜蔥均勻的塗抹在魚上，然後將姜蔥放入魚的肚子中腌制10-15分鐘。
4.準備洋蔥絲和小米椒。
5.鍋裏燒開水，放上蒸籠，把鯽魚肚子裏的蔥姜拿出來，把魚放上去，水燒開後在鯽魚上放些小蔥，蓋上鍋蓋，小火蒸8-10分鐘。
6.鯽魚蒸好後關火，取出鯽魚，放入蔥絲和小米辣圈。
7、鍋中放少量油加熱，放入蔥段，爆香洋蔥。把這油倒在魚上。或者直接淋上蒸魚和醬油。