清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒、曲酒的區別和特點是什麽？

濃香型白酒:制曲原料以小麥為主，部分酒廠以豌豆、大麥為輔。制曲最高溫度為55-60℃，制曲培養以翻堆為主。糖化力和發酵力低於清香型大曲，大曲風味豐富。清香型白酒:大麥、豌豆是制曲的主要原料，小麥是禁忌。制曲最高溫度為46-50℃，主要安排制曲培養。糖化力和發酵力高於濃香型大曲，且風味高雅。以醬香型白酒大曲為代表的醬香型白酒大曲，以堆制為主，緊蓋為主，以保溫保濕為主。每當產品溫度上升到60-65℃時，就開始翻倉，屬於超高溫曲。四川省古藺縣郎酒大曲的翻曲溫度高達65-70℃，往往使曲具有明顯的醬香。超高溫大曲糖化力和發酵力低，所以大曲用量大。茅臺酒的糧曲比為1: 1或略高，成品酒具有典型的醬香。