煮肉容易消化。蛋白質水解成氨基酸，溶解在湯中。這湯不僅美味，而且營養豐富。而且經過4-5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量可降低50%以上。
壹般健康人和有疾病的人都可以吃，但是吃多了會攝入過多的熱量，多余的熱量會轉化為脂肪儲存在人體內，導致肥胖，而肥胖又容易引發很多疾病；吃太多或生冷食物容易引起腸胃脹滿或腹脹腹瀉。
對於脂肪和豬油，患有高血壓或半身不遂(中風)的人和胃腸虛寒、脂肪不足、痰濕過多、消化不良的人要慎用或少吃。
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