配料:高筋面粉，蕎麥粉。
輔料:適量的鹽和水。
具體步驟:
1.在高筋面粉中加入適量蕎麥粉，比例為4:1。加點鹽可以增加面粉的面筋。
2.準備適量的冷水。冷水和面做出來的面團足夠硬，成品更結實。
3.先把大碗裏的面粉和鹽混合均勻，然後邊攪拌面粉邊倒幾下冷水，直到沒有幹面粉，揉成硬面團，以表面不平整，有幾道裂紋為最佳。
4.反轉壹盤，醒30分鐘左右。
5.醒後將面團反復揉搓至面團表面光滑，然後搟成大片。
6.折疊成寬條，然後切成粗細均勻的面條。厚度可以根據自己的喜好調整。
7.先沿著最上層拿起來，再把面抖壹抖，手工蕎麥面就做好了。