2.將900克冰糖加入600毫升白醋中，放在爐子上用文火煮至冰糖融化。
3.鍋底還剩幾小塊冰糖時關火。余溫可以讓那些小塊糖繼續融化，逐漸降溫。
4.將腌制生姜的容器逐壹放入鍋中，加水，煮沸，滅菌。
5.生姜洗凈，控幹水分，去皮。
6、切成2 mm左右的塊，撒少許鹽，拌勻，讓姜能出水。
7.用這個帶網孔的容器把拌好鹽的姜片放置15到30分鐘，然後用盤子盛起滴下的姜汁。
8.將姜片和姜汁松散地放入每個已消毒的容器中，不要壓緊。
9.趁還有壹定余溫，將糖醋汁倒入裝有姜片的瓶中，蓋上蓋子，放入冰箱保存。第二天就可以開始吃了。