酸奶疙瘩(也叫奶豆腐)是將提取了奶油的酸奶放入鍋中煮沸，使水分蒸發，牛奶逐漸凝固，然後放入各種形狀的牛奶模具中固定成型，陰幹即可。還有壹些酸奶是加熱冷卻後，放入粗布口袋，過濾壓榨，濃縮後壓成各種塊狀。曬幹的奶疙瘩可以保存很久，每天可以和奶茶壹起吃，外出放牧或旅遊時可以作為幹糧。
它是由在新疆天山牧場放牧的奶牛的新鮮牛奶特制而成的。是哈薩克族人手工制作的壹種奶制品，具有奶香味濃郁的特點。本品富含多種營養成分，具有健胃、消食、安神的特點。長期食用可以補充人體所需的鈣、鎂、鋅等元素，增強人體免疫力，預防疾病。