1、淡鹽水:在水中放少量的鹽，只要臘肉的鹽濃度低於水的鹽濃度，那麽臘肉中的鹽就會溶入水中。這是利用兩者之間的濃度差稀釋的。浸泡2-3個小時，臘肉會被稀釋。效果非常好。
2、白酒:白酒浸泡臘肉1-2小時，可去除鹹味，並用於烹飪，味道鮮香。
3、白醋:在浸泡臘肉的溫水中，加入適量的白醋，浸泡3小時左右，即可去除鹹味。
4、淘米水:用淘米水，還可以去掉壹些鹹味。
5.將臘肉切片浸泡，或者用來煲湯、煮粥。
6.將培根切片或切成細粒，和蔬菜壹起炒，不加鹽。