首先，清潔:
1，鹽水擦洗浸泡。鮑魚對生長環境非常挑剔，只會在清水中生長。但即便如此，鮑魚上還是難免會有粘液和寄生藻類附著。所以現在我們需要用鹽粒摩擦鮑魚表面，鹽粒可以去除魚腥味，殺死表面的細菌和其他微生物。
2.炮轟。可以用刀或勺把貝柱切掉，把鮑魚的肉和殼分開。
3.移除內臟。首先要了解鮑魚的身體結構。然後，去掉我們不吃的部分。
4、保潔。鮑魚再用流水洗凈，此時水溫不宜過高。
二、生產:
1，鮑魚用十字刀切，XO醬加入，調入醬料。
2.從鍋裏熱油，加入洋蔥，洋蔥，辣椒和蔥，攪拌均勻。
3.將鮑魚、醬、料酒放入鍋中，小火燉兩分鐘。