1.洗白菜地。擦刀片。也可以剪成條。
2.將大白菜片放入鍋中，加入適量鹽腌制10分鐘左右。榨出酸菜片的水分備用。
3.加醋汁:碗中加入少許鹽、糖、味精、醬油、香醋、水澱粉，調成酸甜。
4.將幹辣椒切絲，洋蔥切碎。
5.將鍋裏的熱油加熱，加入幹辣椒絲。炒蔥花。
6.加入備用大白菜片，大火翻炒均勻。
7.煮好醋汁，快速翻炒。
8.醬料糊化後，關火。
9.出鍋即可食用。
小貼士:
1，醋焗汁中的鹽、味精、醬油按正常用量即可，但要多加醋和糖，突出酸甜口感。
2.白菜片入鍋後，快速翻炒，壹氣呵成。
3.白菜片是提前腌制的，有鹹味，醋汁裏的鹽要少放。