材料:茄子1、番茄1、青椒1、蒜2瓣、醬油2勺、糖1勺、澱粉4勺、蠔油1勺、鹽2克、雞蛋1、面粉適量。
工具:炒鍋，鏟子，碗。
1.西紅柿和青椒切丁，大蒜切片備用。茄子切塊，倒入2勺澱粉拌勻。
2.調味汁:1湯匙澱粉，3湯匙水，2湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙糖，半湯匙鹽。將面粉、剩余的澱粉和雞蛋用水混合成面糊，將茄子放入面糊中來回滾動，將面糊均勻地粘在每壹面。
3.茄子滾好後放油鍋裏炸，炸至金黃色。
4.鍋底留油，放入蒜瓣，炒香後放入西紅柿和青椒，大火翻炒。
5.加入調好的汁，燒開，倒入茄子，翻炒均勻即可食用。