滾雞的詳細方法

壹、面條的準備。雞肉卷的面條先用專門的壓面機壓成結實的面條，但手工制作是不行的，因為會和雞肉壹起放在高壓鍋裏煮，所以必須用機器反復壓成結實的面條，再切成兩厘米左右的面條備用。這家小吃城做雞肉卷的面是面館提供的。第二，雞的準備。將洗好的雞肉加入各種調料切成小塊，炸至熟。三、輔料的準備，這個環節可以準備壹些廣粉、蒜苗等。千層面煮熟，切段，加少許醬油拌勻備用。蒜苗可以切成段備用。第四，在高壓鍋中加入適量雞湯和開水，然後將雞塊和面條放入鍋中，加入花椒、姜面、鹽等調味品，攪拌均勻。悶了大概15分鐘。第五，將寬面和蒜苗放入高壓鍋中，加入少量醬油，攪拌均勻，然後悶3分鐘左右，出鍋。