詩歌/愛中國
青豆瓣炒鹹菜，對媽媽來說很好吃。
可以說是來吃飯不壹般，已經吃了幾碗來補充了。
做法:金鹹菜和銀鹹菜都是炒豆瓣的好搭檔。但這裏的豆瓣，最好是用去年曬幹的舊貨，取其醇香粉香。將老豆瓣用溫水浸泡，加水、蔥姜、蝦皮、料酒，蒸至微軟取出，去掉蔥姜，保留鮮汁。將每根泡菜撕成三四條，然後切成指甲蓋大小的小菜座(菜丁)，用溫水浸泡，去除鹹澀的味道，留下乳酸菌產生的氨基酸，使其酸甜適度。擠水鍋，小火煸炒後撈起。然後，熱鍋放少量油，將姜末和蔥花翻炒，加入豆瓣、鮮榨果汁、鹽、糖和醬油，放在鹹菜架上翻炒，出香味時在鍋上淋上香油。