食材有:雞肉、大頭菜(腌制的幹鹹菜)1、香菇200g、海鮮香菇300g、辣椒10、花椒半勺、大蔥1、小蔥5根、蔥50g、姜50g、調料10g。
烹飪步驟:
1.將土雞洗凈，切塊，洗凈血水，瀝幹水分。
2、大頭菜切塊，放入開水鍋中焯壹下。排水以備後用。
3、調料準備好。
4.將色拉油、少許豬油放入幹凈的鍋中加熱。
5、放入姜、蒜、蔥爆香，放入雞塊，加入料酒、胡椒粉翻炒至雞肉微黃。
6.鍋中清水燒開，雞塊煸炒，大火燒開，小火燜20分鐘。
7.另起鍋放油，炒出海鮮菇和香蕈。8.放入燉鍋中，燉至雞肉變軟熟透，加入少許胡椒面和少許鹽，倒入大頭菜，燉3分鐘。大頭菜有鹹味。