米豆是壹種什麽樣的豆類，壹般如何食用，它又有怎樣的功效與禁忌?

名稱 : 米豆　別稱 : 黑眼豆、牛眼豆、梅豆、牛豆　學名 : Vigna umbellata　分布 : 原產地於中國、印度，以及東南亞各國 　中醫認為米豆可以補五臟、緩腸胃、調中、助十二經脈。現在醫學研究指出，其所含的木質素，可抑制癌癥腫瘤生長，尤其對乳癌及生殖系統等癌癥有很大幫助。　米豆脂肪含量少，且其含的維生素A與鉀，還可預防貧血、潤膚、保護眼睛、鞏固牙齒及骨骼，對於抗氧化、抗老化的效果很好；還能維持血壓正常，增進神經傳達功能。素食者可將其與谷類壹起烹煮，經由"互補作用'，可提升蛋白質的利用率。此外，其所含的葉酸更是正直生育年齡的婦女不可或缺的營養素之壹。