工具/材料:雞肉、鹽、醬油、五香粉、白糖、料酒、食用油、清水、白酒、鹽、孜然粉、花椒粉、幹辣椒、蒜、八角、花椒、花生、雞精。
1.將雞肉切塊，用壹茶匙鹽、壹茶匙生抽、壹茶匙五香粉、半茶匙糖、兩茶匙料酒和半茶匙食用油腌制30分鐘。
2.燒開水，迅速把雞肉放進去，煮開，倒壹勺白酒。再煮壹次，取出，洗凈晾幹。
3.將雞肉放入八成熱油中，對半煎至金黃色，油不要多。當它變成黃色時，拿出來再放進去。
4.第二次煎好後，濾去所有的油，加入鹽、孜然粉、花椒粉、幹辣椒攪拌均勻。
5、倒入蒜片、八角、花椒，翻炒出香味，幹辣椒變脆。加入炒好的花生米，拌勻，撒少許雞精即可食用。