1、用料：大梭子蟹2個，蔥兩三根，姜三四片，黃酒兩大勺，生抽壹大勺，老抽壹大勺，白砂糖1又二分之壹大勺，面粉適量。
2、梭子蟹洗幹凈，切兩半。
3、切面沾面粉。
4、起油鍋，中火，六七成熱時把蟹的切面朝下放入鍋中，豎著，中火慢煎。
5、大概五分鐘左右吧，把蟹拿出來，手拿就行了，蟹的上半段還不熱的。
6、油鍋裏的油倒掉壹點，然後姜片爆香，把蟹放回去，小心地翻炒幾下，倒入生抽、老抽、黃酒，中大火燜到湯汁收掉壹半，然後放糖，略炒幾下，再燜壹會兒，起鍋，放蔥段。