不新鮮的魚鰭皮膚顏色變淺，有裂紋。腐爛的表皮剝落，魚鰭散落。不新鮮的魚，皮膚黝黑無光澤，鱗片松散，層次模糊。有的魚鱗變色，皮膚有粘稠的粘液。
爛魚顏色完全變了，皮液粘在手上，很難聞。長時間用手很難平復不新鮮魚的抑郁，手可以把肉和骨頭分開。
擴展數據:
營養價值:
1，鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養成分。
2.鮁魚具有益氣止咳的功效，對弱咳喘有壹定療效。
3.鮁魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。
百度百科-鮁魚
人民網-挑選鮮魚的六種方法