主料：絲瓜。
輔料：油、鹽、火腿腸、雞蛋、蝦皮、清水。
步驟：
1.絲瓜去皮後切成滾刀塊，沖洗下瀝幹水分備用。
2.將火腿腸切片。
3.雞蛋打散。
4.鍋內倒少許油，加熱後把絲瓜放入翻炒。
5.待絲瓜翻炒變軟後，註入兩大碗的清水燒開。
6.湯水燒開沸騰後加入蝦皮，慢慢倒入雞蛋液。（雞蛋液下入鍋中時，要順著鍋壹圈淋下去，等蛋液在鍋裏凝固，就會是漂亮的蛋花了）
7.關火，因為火腿腸已經是熟的了，所以最後放。再調入適量鹽，攪拌均勻即可。