清理方法:
1、先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離。?
2、將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。?
3、將牛肚分成小塊，投入冷水鍋裏，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復沖洗幹凈。
擴展資料牛肚營養：
1、牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
2、壹般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
參考資料來源百度百科--牛肚