2)在加工好的豬裏脊肉上，切成豎條狀，不要切掉底部，間隔3 mm最合適。切割後，扭轉方向，交叉切割豎條。
3)用花刀將豬裏脊肉切成小塊備用。蔥、姜、蒜切段備用。青椒去蒂去籽，切成條狀。4)取壹小碗，加入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、鹽、水澱粉、香油，拌勻備用。
5)鍋中倒入清水，大火燒開，用腰花焯水5秒，撈出，瀝幹。
6)將油倒入鍋中，大火加熱。油五成熱時，放入幹紅辣椒，再放入蔥姜蒜末，翻炒10秒，放入腰花，倒入調好的汁，快速翻炒幾下，汁均勻裹住腰花時關火。