實驗室制作酸奶的方法和步驟實驗室制作酸奶的方法是什麽？

2.將純牛奶倒入大容器中，加入白糖，小火加熱至70℃。

3.如果是實驗室制作的，需要用高壓均質機進行均質，重復三次。如果是自制的，這壹步可以省略。

4.均質後用小火加熱至90℃，保持10分鐘進行巴氏殺菌。自制的可以直接加熱到90℃進行巴氏殺菌。

5.滅菌完成後，將牛奶冷卻(可以在水中冷卻)。當溫度降到40℃以下時，在牛奶中加入餡餅酸奶，攪拌均勻。

6.將攪拌均勻的混合液放入恒溫培養箱中，40~45℃發酵6~8小時，然後放入冰箱冷藏。