材料:豬腳1000克。
輔料:油3g，鹽1g，幹辣椒2g，花椒1g，姜3g，蒜3g，香葉1g，白芷1g，大料1g，番茄醬4g，水澱粉8g，醬油2g，蠔油2g。
1，肘子冷水鍋，在水中加入幹辣椒、花椒、大料、生姜，煮至水開。
2.取出肘子，表面放醬油，這是上色的關鍵。
3、鍋中倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火翻炒。
4.將肘子放入鍋中，放入蔥、姜、蒜，兩面煎。
5、將肘子移入電壓力鍋，加入半瓶啤酒，水要迅速淹沒肘子，然後加入醬油、蠔油、鹽和兩袋熟肉。選擇燉的程序，最好用程序燉三遍，這樣容易骨肉分離，又香又好吃。
6、取些湯燉肘子，加番茄醬，加水澱粉，最後把湯倒在肘子上。
7.紅燒彎頭成品圖。