2.梅菜紅燒肉的具體起源時間尚未考證。梅菜是廣東惠州的壹種客家特產，由新鮮梅菜經腌制脫鹽而成。梅菜歷史悠久，聞名中外。是嶺南三大名菜之壹，是嶺南著名的傳統特產，歷史上作為宮廷食品被稱為“徽州貢品”。民間食用的新鮮梅菜經過曬幹、挑選、腌制等多道工序制成。色澤金黃，香甜爽口，不冷不燥，不濕不熱，具有增強消化、清熱解暑、消積健胃、降血脂、降血壓的功效。悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的流傳，造就了“徽州梅菜”的美譽。有壹句古詩描述:“玫瑰花蕾十裏綠，惠州是梅菜之花”，惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”稱號。