2.帶魚去除內臟，特別是腹部的黑膜，切成段，清洗後瀝幹水分。
3.準備好食材，蔥、辣椒切段，姜切片，蒜籽拍實。
4、準備壹份全蛋液，將帶魚段放入蛋液中再走壹遍，使帶魚兩面都浸在蛋液中。
5.在油鍋裏煎至兩面焦黃。少放點油，炒兩次，不用浪費太多油。
6.帶魚兩邊都是棕色的。用鍋底的油爆香蔥、姜、蒜、辣椒。
7.加入適量的水，使魚剛好浸入水中，加入適量的醬油、鹽、雞精、料酒、糖、醋，改小火，約15分鐘。
8.15分鐘後，湯很稀很濃，可以裝盤，上桌吃。非常好吃！