食材：鳳爪500克，糟鹵汁300毫升，西芹2根。輔料：泡椒100克，花椒1克，生姜5克，料酒20毫升。
1、冰鮮鳳爪，洗凈備用。
2、配料準備好。
3、鳳爪用廚房剪刀，剪掉指甲。
3、冷水入鍋，加姜片，料酒焯水。
5、焯水好的鳳爪，剖成兩半。
6、鍋中加入適量水，花椒，姜片，料酒，下鳳爪，煮10分鐘左右。
7、煮好的鳳爪，過水後投入冰水中浸泡。
8、充分浸泡後，撈出瀝水。
9、瀝水後的鳳爪，放入保鮮盒中，加原汁糟鹵，泡椒帶汁，西芹段。浸沒入冰箱冷藏4小時以上。
10、取出即可食用。